domenica 30 ottobre 2011

Biscotti di frolla montata a ferro di cavallo




Per questa ricetta ringrazio Misya e il suo blog. Morbidi all'interno e ultra slurposi..questi biscotti non conoscono stagione nè orari!! Buonissimi!
Ingredienti per 25 biscotti:
220 gr di farina 
1 uovo 
150 gr di burro 
80 gr di zucchero a velo 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 
80 gr di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento 

In una ciotola montare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Aggiungere l’uovo e farlo amalgamare alla crema di burro.
Aggiungere la farina mescolata al lievito e la vanillina incorporandola con una spatola.
Versare il composto in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella grande e formare dei biscottini a ferro di cavallo sulla teglia ricoperta da carta forno.
Infornare i biscotti di frolla montata in forno già caldo a 200° e cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagno Maria.
Lasciate raffreddare i biscotti di frolla montata prima di sollevarli dalla placca da forno e intingerli con le punte nel cioccolato fuso.
Posizionare i biscotti su un piano rivestito di carta forno e lasciar asciugare la cioccolata completamente prima di sollevere i biscotti di frolla montata e servirli.

Torta alle castagne




Il sabato pomeriggio, la voglia di riscoprire sapori autunnali, il desiderio di coccolarsi con qualcosa di dolce...ed ecco qui...la nascita della mia torta di castagne. Sofficissima e buonissima!
INGREDIENTI:
100 gr farina 00
100 gr di farina di castagne
220 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 uova
1 yogurt
150 gr di latte
1 bustina di pane angeli

1 cucchiaio di liquore al cioccolato Mirco della vecchia http://www.mircodellavecchia.it/
Marmellata di marroni(marmellata di castagne)
toping al cioccolato TOSCHI http://www.toschi.it/it/prod_z-v-11454.aspx
4 castagne LIFE
PREPARAZIONE:
Con le fruste elettriche mescolare tutti gli ingredienti liquidi


Setacciare le farine con il lievito e mescolare il tutto aggiungendo il resto degli ingredienti 
Mettere in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti. 
Fate però la prova stecchino perché dipende molto dal forno.
Dopo averla sfornata formate con il topping al cioccolato una rete

Dopo di che fate raffreddare la torta e tagliatela a metà.
Spalmare metà della marmellata alle castagne sulla prima metà, sovrapporre il 2° strato e spalmare con la rimanente marmellata la parte esterna dello strato.
Sbriciolare le castagne sulla superficie e decorare a piacimento.



venerdì 28 ottobre 2011

Torta Yogurt-cocco-ciocco

 Dopo un periodo continuo di stress non ho potuto far a meno di preparare una torta veloce ma buona che mi desse la carica per ricominciare un'altra settimana tra università e negozio...
Ecco la ricetta:
INGREDIENTI:

  • 4 uova
  • 2 vasetti di farina 
  • 1 vasetto di amido di mais
  • 1 vasetto di farina di cocco LIFE
  • 1 vasetto e mezzo di zucchero 
  • 1vasetto di olio di semi
  • 2 yogurt al cocco
  • pizzico di sale
  •  2 cucchiai di cacao
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • (io ho aggiunto anche 1 cucchiaio di panna liquida per dolci)

PREPARAZIONE
Montare i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato
Nel frattempo mescolare insieme farina, amido e lievito
Proseguire delicatamente usando una spatola.
Aggiungere poco alla volta l'olio a filo e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto


Poi aggiungere lo yogurt, sempre poco alla volta mescolando

Poi aggiungere e incorporare delicatamente la farina di cocco, e successivamente la farina/amido/lievito setacciandoli
Ora separate il composto in 2 ciotole diverse ed in una aggiungiamo i 3 cucchiai di cacao, mescoliamo aggiungendo 1 goccio di latte


Ora versiamo nella teglia(io ho messo prima il composto al cacao e poi quello bianco)
Infornare a 180° per 30 min

mercoledì 26 ottobre 2011

Caramelle al formaggio e wrustel (stuzzichini)

Per il mio compleanno, oltre a panini, focaccine e rusticini vari, ho realizzato queste simpatiche e golose caramelle. Ideali come stuzzichino o come aperitivo. Buoni e golosi.
INGREDIENTI:
360gr di farina
120gr di caciotta
120gr di formaggio grattuggiato 
1 wustel grande
50ml olio d'oliva
1 confezione di panna da cucina(125ml)
sale 
curry

PREPARAZIONE:
Disporre in una ciotola la farina, i formaggi e il wrustel che avremo precedentemente tagliato a dadini piccoli

Aggiungere l'olio, la panna, il sale e il curry e mescolare.Impastare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo (il composto risulterà abbastanza morbido).
Formare un panetto e riporlo in frigo per 1h.
Su una spianatoia stendiamo il panetto e formiamo una base di mezzo cm. Tagliamo a striscioline ( o con formine) il composto. 
Se volete formare l'effetto caramella basta attorcigliare su se stesse le striscioline.
Spennelliamo con un uovo sbattuto diluito con un pò di latte.

In forno a 220° per 10-15 min

Crema rocher




Per questa ricetta ho preso spunto da Misya, ma ho sostituito la nutella con la pasta gelato al cioccolato. L'ho utilizzata come farcitura della mia torta di compleanno...le foto le troverete nella sezione "torte decorate"^_^ Slurp!!!!


Ingredienti :
300 ml di nutella o pasta-gelato al cioccolato
200 ml di panna fresca
100 gr di wafer alla nocciola
80 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di liquore maraschino


Preparazione:
In un’ampia ciotola montare leggermente la panna fresca. Non appensa sarà leggermente montata, aggiungere la nutella
Mescolare delicatamente
Sbriciolare i wafer
alla nocciole e tritare le nocciole e aggiungerle insieme al maraschino,alla crema di panna e nutella

martedì 25 ottobre 2011

Crema nutella-panna e liqore al cioccolato

Questa invece è la seconda farcitura della torta che ho preparato domenica. Con una bagna di latte e caffè è la fine del mondo. Facile, veloce e buona^_^

INGREDIENTI:
200ml di panna fresca
150ml di nutella
3 cucchiai di liquore al cioccolato http://www.mircodellavecchia.it/
PROCEDIMENTO:

Montare un pò la panna fino ad una consistenza cremosa
Aggiungere la nutella e mescolare
E per finire..LIQUORE AL CIOCCOLATO...gnammm!!!

lunedì 24 ottobre 2011

Fagottini di cavallo con mortadella e sottilette



Ricetta facile e gustosa per un secondo dai sapori intensi ma al tempo stesso delicati grazie alla glassa Toschi.
INGREDIENTI (per 1 persona)
1 fettina di cavallo
2 fette di mortadella
1 sottiletta INALPI
glassa Toschi 
http://www.toschi.it/it/prod-128-1572-balm%C3%AC_glassa_con_aceto_balsamico_di_modena_igp.aspx
PREPARAZIONE

Stendere la fettina ed adagiare su un lato salumi e formaggi
Chiudere tutto con gli stecchini formando un fagottino


Cuocere con la carne sfumandola con il vino rosso e mettere il coperchio in modo tale da far cuocere la carne senza farla bruciare esternamente
salare e pepare
Servire con un filo di glassa balsamica

Crema mascarpone nutella con crema al bayles

Crema super golosa che ho ideato per farcire una torta di compleanno. Credo che già dalla foto traspaia la super golosità e la delizia di questa crema.
INGREDIENTI:
250gr di mascarpone
250gr di nutella 
3 cucchiai di crema al bayles della Cioccolateria Mirco della vecchia
PREPARAZIONE
Prendete la crema al bayles e il mascarpone e mescolateli bene fino ad ottenere una crema omogenea
se è troppo densa la crema potete aggiungere una tazzina di latte.

 Aggiungete ora la nutella e continuate a mescolare finchè non otterrete una crema di questa consistenza.

sabato 22 ottobre 2011

Torta kinder pingui con decorazioni a canestro

Torta kinder pingui farcita con panna e nutella
Per la ricetta: http://slurpando.blogspot.com/2011/09/kinder-pingui.html



Torta EXOTIC PALACE

Pan di spagna da 13 uova e crema chantilly con amarene.
Ricetta: http://slurpando.blogspot.com/2011/10/pan-di-spagna.html  http://slurpando.blogspot.com/2011/10/crema-chantilly-con-amarene.html



Cioccolateria Mirco Della Vecchia

Prodotti prelibati e raffinati, appena è arrivato il pacco non ho resistito! Ne ho provati alcuni...STRAORDINARI! Vi mostro il contenuto dell'omaggio nell'attesa della prima ricetta...^_^

Biscotti soffiati cocco e cioccolato



In dispensa: un uovo, il riso soffiato e il cioccolato. Ed ecco che ho subito creato qualcosa:) Questi biscotti sono stati graditissimi soprattutto da mio padre, l'unica pecca è che in forno si sono "seduti" perdendo la loro forma. Credo che potrete fare meglio di me facendo riposare la pasta per 30 minuti in frigo. Ma...anche se non saranno bellissimi, vi assicuro che sono la fine del mondo:)
INGREDIENTI:
50gr di farina
50gr di fecola
50gr farina di cocco
125gr di burro morbido
100gr di zucchero 
1 uovo
50gr di pezzi di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
riso soffiato (quasi una busta intera)
PREPARAZIONE:
Mescolare il burro, zucchero e l'uovo in una ciotola
Aggiungere le farine, il cocco, il lievito, la vanillina e il cioccolato


Formare delle palline con le mani ( la pasta risulterà molto appiccicosa quindi aiutatevi con un cucchiaio) e passatele nel riso soffiato facendolo aderire alle palline
Adagiamole sulla carta forno e cuociamo a 180° per 10-15 minuti a forno già caldo

martedì 18 ottobre 2011

Crema chantilly con amarene

 Ricetta per una crema delicatissima dove a mio parere le amarene giocano un ruolo fondamentale. Questa è stata la farcitura della torta che ho preparato per l'inaugurazione del negozio del mio fidanzato e gli echi dei complimenti si sentono ancora:) La quantità che vedete nelle foto è per una torta da 13 uova, quindi vi riporto le dosi dimezzate per un pan di spagna classico da 6uova.
INGREDIENTI:
4 tuorli 
4 cucchiai di farina 
5 cucchiai di zucchero 
400 ml di latte 
2 bustine di vanillina
250 ml di panna per dolci

amarene TOSCHI http://www.toschi.it/it/prod-142-1671-amarena.aspx
PREPARAZIONE:
Per prima cosa mettete la panna subito in freezer (sarà più falcile da montare) e mettete il latte a fiamma bassissima a bollire con la  vanillina
In una terrina,montare i tuorli con lo zucchero
Incorporare alle uova la farina setacciata.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.
Mescolare il tutto finchè la crema non si addensa completamente
Appena la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera cercando di non smontare la crema chantilly.

Ora separate le amarene dal succo e tagliatele a metà ed incorporatele alla crema, mentre il succo ci servirà come bagna del pan di spagna, diluendolo con acqua leggermente calda. 

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